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粘度的概念及其分類
點擊次數:3209 更新時間:2013-03-21 返回
一、什么是粘度?
  
  液體的粘稠程度,它是液體在外力作用下發生流動時,分子間所產生的內摩擦力。粘度的大小是判斷液態食品品質的一項重要物理常數。粘度有粘度、運動粘度、條件粘度和相對粘度之分。
  
二、粘度的四種類型
  
1、粘度
  
  也叫動力粘度。它是液體以1cm/s的流速流動時,在每lcm2液面上所需切向力的大小,單位為“Pa·s”。
  
2、運動粘度
  
  也叫動態粘度。它是在相同溫度下液體的粘度與其密度的比值,單位為“m2/s”。
  
3、條件粘度
  
  是在規定溫度下,在的粘度計中,一定量液體流出的時間(s)或將此時間與規定溫度下同體積水流出時間之比。
  
4、相對粘度
  
  是在一定溫度時液體的粘度與另一液體的粘度之比,用以比較的液體通常是水或適當的液體。
  
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